Коврижка из моркови рецепт

Коврижка из моркови рецепт

Рецепт морковной коврижки может занять достойное место как в записной книжке начинающей хозяйки, так и пополнить список блюд, которые готовят во время Великого поста. Готовится постная морковная коврижка быстро и просто. И даже если это ваш первый кулинарный опыт, этот пирог получится с первого раза.

Особенность приготовления постной коврижки заключается в том, что в рецептах не должно быть ингредиентов животного происхождения (масла, яиц, сметаны, молока). Это отчасти затрудняет выполнение задачи – приготовить вкусную выпечку. Тем не менее, это возможно. И даже при таком ограниченном количестве используемых продуктов получается вкусная постная коврижка с потрясающим сочетанием ароматов и вкусов.

О том, как легко и быстро приготовить постный морковный пирог, мы и поговорим сегодня.

Рецепты морковной коврижки

Ничего сложного в приготовлении постной коврижечки нет. Хотя готовят этот десерт по-разному, используя различные рецепты и разнообразное сочетание продуктов.

Простой рецепт постной морковной коврижки

Ингредиенты:

  • сочная морковь (лучше брать корнеплоды большого размера) – 2 шт.
  • мед – 3 ст. л.
  • масло растительное – ½ стакана
  • вода – 1 стакан
  • сахар – ¾ стакана
  • имбирь, кардамон – по ½ ч. л.
  • сода – 1 ч. л.
  • мука – 300 г
  • корица – 1 ч. л.
  • семечки подсолнечника – 60 г
  • цедра апельсина – 1 шт.
  • изюм (по желанию) без косточек крупный – ½ стакана.

Чтобы пирог получился сочным и вкусным:

  • морковь должна быть свежей;
  • морковную начинку нужно подготовить заранее: вымыть, почистить, натереть на мелкой терке и отжать сок;
  • при добавлении изюма, его надо также заранее перебрать и промыть. Затем минут на 15 залить крутым кипятком и оставить для разбухания. Сухофрукты станут мягче и вкуснее. Но перед тем, как добавить их в тесто, их необходимо подсушить, стряхнув несколько раз в дуршлаге;
  • подготовить нужно и апельсин (выбираем спелый сочный плод большого размера). Снимаем с него цедру, стараясь не затрагивать белую кожуру и измельчаем.

Приступаем к приготовлению:

  1. Готовим морковную основу. Для этого подготовку основы делим на два этапа. Сначала смешиваем в миске сухие продукты (гашеную пищевую соду, щепотку соли, муку, пропаренный изюм, семечки, пряности, морковь, цедру апельсина). Все тщательно перемешиваем (лучше это делать руками, чтобы вся морковь равномерно обвалялась в муке).
  2. В отдельной кастрюльке соединяем мед, воду и сахар и нагреваем до полного их растворения (почти до кипения). Туда же добавляем масло растительное (лучше рафинированное).
  3. Слегка остывшую жидкую массу соединяем с сухой, перемешиваем и получаем негустое вязкое тесто с оранжевым оттенком.
  4. Выпекаем, поместив морковную постную коврижку в смазанную маслом глубокую форму, при температуре 180-200 градусов до готовности.
  5. Готовую коврижку морковную вынимаем из посуды, остужаем и украшаем, посыпав сахарной пудрой. Если хочется, можно разрезать получивший пирог на два коржа, пропитать их сиропом или смазать вареньем.

Особенность постной морковной коврижки: при минимальном содержании в тесте жирных продуктов, по вкусу невозможно определить, что это постный пирог. Напротив, это целый вкусовой букет, сочетающий необычный вкус моркови, цедры апельсина, сухофруктов и пряностей. Такое лакомство понравится не только тем, кто постится, но и тем, кто предпочитает здоровую вкусную пищу.

Коврижка постная с морковью, с рецептом которой мы познакомились, получается мягкой по консистенции, сочной и более нежной, чем обычные пряничные коврижки. Структура теста также меняется из-за добавления в него подсолнечных семечек и тертой моркови. А наличие в рецепте меда придает выпечке приятный коричневатый оттенок и неповторимый аромат.

Морковно-яблочный пирог

Если этот морковный десерт покажется скучноватым, можно приготовить по этому же рецепту постный морковно-яблочный пирог. Ингредиенты можно взять в таких же пропорциях, как и в предыдущем рецепте, добавив только парочку яблок (кислых или сладких).

Читайте также:  Лимон при простуде во время беременности

Яблоки так же, как и морковь, нужно очистить от кожуры и удалить семенную коробку. Затем нарезать на ломтики, которые нужно разложить на первый слой морковного теста и закрыть второй частью подготовленной основы. Дальше отправляем пирог в духовку и дожидаемся, когда он полностью пропечется и станет вкусным и пышным.

Такой морковно-яблочный пирог можно подать к столу в любое время: на десерт для всей семьи, для гостей, во время поста. Причем морковный постный пирог можно каждый раз делать по-разному, слегка меняя ингредиенты. Например, добавив немного тыквы, орехи или сухофрукты, экспериментируя со специями.

Довольно простой и бюджетный рецепт морковной коврижки (или кекса).

1. Морковь тертая: 1,5 стакана

2. Мука: 1 стакан

3. Яйцо куриное: 2 шт.

4. Сахар: 2/3 стакана.

5. Масло растительное: 150 мл.

6. Орехи: 0,5 стакана

7. Изюм: 0,5 стакана

8. Корица: 0,5 ч. ложки

9. Разрыхлитель: 10 гр

10. Сода: 0,5 ч. ложки

Измельчаем грецкие орехи. Степень измельчения подбирайте на свой вкус:

Если изюм твердый — замачиваем его в горячей воде. Если мягкий — просто промываем.

Морковь натираем на мелкой терке:

Приступаем к замешиванию смеси.

Взбиваем яйца с сахаром до однородности:

Достаточно 1-2 минут работы ручным венчиком:

Добавляем в смесь растительное масло и тщательно взбиваем 2-3 минуты. При этом смесь станет более густой и тягучей:

Затем добавляем корицу, разрыхлитель, соду и муку.

Тщательно замешиваем смесь до однородности:

В конце добавляем морковь, орехи и изюм:

Размешиваем до однородности:

Выкладываем смесь в форму для запекания и отправляем в духовку, разогретую до 170-180 градусов, на 40 минут:

Дополнительно готовность можно проверить зубочисткой. Тесто не должно налипать.

На срезе получаем примерно такую картину:

1. Для понимания объемов: приготовленная смесь поместилась в противень размерами 30*20 см. Толщина слоя примерно 2,5 см.

2. Перед заливкой смеси, не лишним будет застелить противень фольгой. Так проще будет достать готовую коврижку.

3. Орехи подбирайте на свой вкус.

4. Вместо изюма можно использовать другие сохофрукты (курага, финики, вишня и т.д.)

5. Можно добавить немного сушеного имбиря. На данную раскладку 0,5 ч. ложки.

6. Коржи можно использовать как основу для морковного торта. Останется только сделать крем.

Повторить не сложно — пробуйте)

Найдены возможные дубликаты

Бумага для выпечки гораздо удобнее. Фольга прилипает

Не уточнил в посте этот момент. На самом деле, из-за довольно большого количества масла, тесто к фольге не прилипает.

Но можно и пергамент застелить.

Вкусно. Но сделала из того что было: морковь. Изюм не люблю , грецких давно не было. А есть морковь, в пироге не чувствуется, только приятная сладость.

Отлично) вообще коврижка универсальна. Можно как импровизировать с фруктами/ягодами/специями, так и и сделать "стоковую" версию

скажите, пожалуйста, а зачем и сода и разрыхлитель?

Сода дополнительно добавляется в тесто с кислым ингредиентом, например если тесто на кефире/сметане. Пекарский порошок это по-сути сода+лимонная кислота, сода погасится лимонной, но есть ещё кефир, и чтобы скомпенсировать его, добавляют дополнительно именно чистую соду.

А вот зачем она тут, я хз, вроде кислых ингредиентов в тесте нет

Сложно сказать. Без соды я не делал. Но, думаю, имеет смысл попробовать.

Разрыхлитель это смесь соды и кислого компонента. Я думаю, соду к разрызлителю добавляют, когда в тесте присутствует кислый ингредиент, чтобы сбалансировать реакцию. Я везде сыплю по 2 ложки пекарского порошка, привкуса он не дает, а выпечка хорошо поднимается.

Читайте также:  Ива из бисера своими руками

сода здесь не нужна, нет кислых продуктов. И 10 грамм разрыхлителя это много на стакан муки (если стакан 250-миллилитровый, то в нем муки примерно 130-150 грамм), 10 гр добавляют на 500 гр муки и выше, просто вкус изделия забьете. Тут достаточно 0,5 ч.л.

Спасибо за красивый рецепт, покажу маме , ей понравится!.)

О сообществе

Открытое сообщество, посвященное кулинарному творчеству. В сообществе будут выкладываться рецепты блюд, длиннопосты с фоторецептами, видео рецепты, вкусовые сочетания продуктов, работы и советы от шеф поваров, статьи о продуктах, блюдах и их происхождении, кулинарные приемы для повседневной жизни от сложных до просты, кулинарный юмор.

Если у вас есть вопросы по выбору посуды, сервировке, проверке качества продуктов, вкусовых совместимостях и др. тематические, можете смело оставлять их в сообществе.

1) Запрещается оставлять сообщения, носящие рекламный (в любой степени) характер и не связанные с брендом.

2) Запрещается размещать сообщения о продаже и перепродаже любых товаров и услуг; размещать ссылки на интернет-ресурсы и/или файлы, содержащие в себе информацию рекламного характера, не связанную с брендом.

3) Запрещается создавать темы и сообщения, провоцирующие пользователей на нарушения настоящих Правил.

4) Запрещается прямое или косвенное оскорбление участников сообщества и администрации.

5) Запрещается выкладывать фото/видео материалы приготовления блюд со сторонних ресурсов. Чтобы исключить плагиат в конце поста прикрепляем фото с готовым блюдом и на листочке имя вашего аккаунта с пометкой для Кулинарной Мастерской или КМ. Посты игнорирующие это правило будут перенесены в общую ленту.

6) Пост видео без подробного текстового рецепта будет перемещён в общую ленту.

7) При оформлении юмористического контента необходимо указывать хештег Кулинарный юмор .

8) Для внесения предложений, критики и других вопросов, писать с пометкой @admoders .

Этот рецепт узнала лет 10 назад от маминой подруги именно с таким названием — "Коврижка" Очень вкусный и недорогой пирог, рассыпчатый и сочный внутри, с хрустящей корочкой. Хотя в рецепте этого пирога нет мeда, после выпекания пирог приобретает медовый вкус, а моркови в готовом пироге практически не видно. Даже те мои знакомые, которые не любят морковь, этот пирог едят с удовольствием.

Ингредиенты для «Морковный пирог "Коврижка"»:

  • Морковь (сырая, тертая на крупной терке) — 2 стак.
  • Сахар — 2 стак.
  • Яйцо куриное — 2 шт
  • Масло растительное — 4 ст. л.
  • Мука пшеничная / Мука — 2 стак.
  • Корица (молотая) — 1 ч. л.
  • Какао-порошок — 4 ч. л.
  • Разрыхлитель теста (пакетик 10 гр) — 1 пакет.
  • Орехи (любые или сухофрукты) — 0,5 стак.

Время приготовления: 50 минут

Рецепт «Морковный пирог "Коврижка"»:

Натереть на крупной тёрке сырую морковь. Отмерить 2 стакана тёртой моркови. Морковь в стакане надо утрамбовать, чтобы она достаточно плотно заполняла стакан.
Высыпать в миску и засыпать двумя стаканами сахарного песка. Перемешать и оставить так постоять минут на 20, чтобы морковь пустила сок.

Через 20 минут наша морковь выглядит уже так. Морковь плавает в сладком сиропе.

Добавляем 2 яйца и 4 ст.ложки растительного масла (без запаха).
Ничего взбивать не надо, просто хорошо перемешиваем.

Теперь добавляем 2 стакана просеянной муки, корицу (чайная ложка без горки), какао (4 ложки с небольшой горочкой) и разрыхлитель.

Все тщательно перемешиваем. Тесто должно получиться консистенции густой сметаны. Если у Вас морковь была не очень сочная, и тесто получается сухим (при перемешивании не получается однородная масса), то можно добавить 2-3 ст.ложки воды.

Читайте также:  Как сохранить арбуз 2 месяца

Теперь можно добавить в тесто нарубленные орехи (я использовала кешью) или нарезанные сухофрукты. Но это уже по желанию. В том варианте, как я этот рецепт узнала, ни орехов, ни сухофруктов не было.

Все ещё раз тщательно перемешиваем и выкладываем в смазанную маслом форму. У меня разъемная форма диаметром 28 см.
Ставим в ХОЛОДНУЮ духовку и выпекаем при температуре 180 градусов 50-60 минут. Проверить готовность можно с помощью спички или палочки, она должна выниматься из теста сухой.

Ну вот такой пирог в итоге получился.

Вот и первый едок.

А так пирог выглядит в разрезе.

Пирог получается с ароматом какао и корицы и, как это не кажется странным, со вкусом мeда.

Приятного всем аппетита.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Нравятся наши рецепты?
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Другие варианты рецепта

Морковный пирог

  • 124
  • 1059
  • 166241

Постный морковный пирог

  • 62
  • 1049
  • 64506

Морковный пирог "Коврижка"

  • 46
  • 557
  • 91031

Морковный пирог

  • 52
  • 415
  • 54029

Морковный кекс с курагой

  • 76
  • 320
  • 6594

Морковный пирог

  • 37
  • 280
  • 175102

Морковный пирог

  • 46
  • 272
  • 25179

Пирог морковный с семечками

  • 85
  • 200
  • 14712

Морковный пирог с кокосовым ароматом

  • 64
  • 192
  • 12954

Пирог морковный "Солнечный"

  • 65
  • 189
  • 20562

Морковный кекс "Оранжевое настроение"

  • 27
  • 177
  • 4226

Морковный пирог "Проще простого"

  • 32
  • 167
  • 137296

Вкуснейший морковный пирог

  • 28
  • 150
  • 79063

Постный морковный пирог "Солнечный зайчик"

  • 81
  • 130
  • 27830

Морковный торт

  • 38
  • 118
  • 41323

Пряный морковный пирог с изюмом и курагой

  • 18
  • 94
  • 15626

Пирожное "Солнечная рапсодия"

  • 53
  • 92
  • 2860

Простой морковный пирог

  • 15
  • 83
  • 5686

Морковный пирог с ягодами

  • 22
  • 79
  • 8790

Пирог морковный "ПРО-ФИТ"

  • 12
  • 76
  • 4899

Морковный пирог

  • 9
  • 61
  • 17413

Морковный кекс

  • 4
  • 51
  • 13110

Пирог "Морковка"

  • 47
  • 37
  • 4713

Пирог морковный

  • 12
  • 31
  • 4925

Пирог морковный

  • 16
  • 28
  • 5572

Торт "Морковный"

  • 18
  • 21
  • 9855

Морковный пирог

  • 2
  • 21
  • 7612

Похожие рецепты

Фруктовый пирог на сметане

  • 70
  • 280
  • 10257

Ореховый пирог с шоколадной ириской

  • 16
  • 30
  • 2670

Песочный пирог с опятами

  • 50
  • 139
  • 6554

Овощной пирог с мясом и баклажанами

  • 41
  • 378
  • 4633

Пышный пирог "Маковый"

  • 646
  • 4888
  • 88334

Шоколадно-кофейный пирог с кремом

  • 43
  • 151
  • 4770

Расстегаи с рыбой

  • 84
  • 202
  • 19686

Курник скороспелый

  • 47
  • 390
  • 74564

Лимонный пирог

  • 26
  • 215
  • 8539

Фотографии «Морковный пирог "Коврижка"» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

27 ноября 2017 года edkov89 #

23 августа 2017 года Ленок из Алтая #

23 августа 2017 года Ленок из Алтая #

14 апреля 2016 года lenaus_1 #

13 марта 2016 года vermishelka89 #

6 июня 2015 года anka2008 #

22 мая 2015 года Svelotik #

28 октября 2014 года hadybah4uk #

9 сентября 2014 года Scrawly #

2 сентября 2014 года Юджин1 #

17 декабря 2013 года Maniga #

6 октября 2013 года NataBolovina #

6 октября 2013 года NataBolovina #

14 марта 2013 года Ковальки #

1 декабря 2012 года мара ашана #

14 мая 2012 года gal-kost #

23 октября 2011 года innai #

26 января 2011 года Happy-happy #

13 августа 2010 года Katrisha #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Ссылка на основную публикацию
Клетки для индоуток своими руками
Очень интересными птицами, которых разводят и в маленьких хозяйствах, и на больших фермах, являются индоутки. Завоевание сердец наших птичников они...
Кипарисовик комнатный виды и сорта фото
Кипарисами называется род вечнозеленых кустарников и деревьев из семейства Кипарисовых. Отличаются пирамидальной раскидистой кроной. Виды растения, живущие сегодня, обладают древним...
Кипарисовик лавсона блю сюрпрайз
Оставьте отзыв первым Хвойный кустарник с интересной окраской хвои и строго вертикальным ростом ветвей станет поистине акцентом любой ландшафтной композиции,...
Клетки для кролей своими руками видео
В этой статье расскажем, как делается клетка для кроликов своими руками (пошаговая инструкция). Создание клеток своими руками вполне может осуществляться...
Adblock detector